LES ROUGES :

Quand on a la chance d'avoir un terroir de vins de garde, un vigneron passionné est heureux de se laisser emporter.
Un grand vin Rouge, c'est comme une grande cuisine, ça se mijote, ça se renifle, ça se laisse admirer.

*    Avec nos vieux Grenaches, nous avons rondeur, souplesse, puissance (40%)

*    Avec nos Syrah de 40 ans d’age, c'est le fruit rouge qui domine, les arômes puissants longs en bouche et cette couleur soutenue (40%)

*    Le Carignan (20%) nerveux, vif, apporte la note de vivacité et la certitude de bien vieillir. C'est un privilège aussi bien pour le vin que pour le dégustateur!

Avec quoi le boire :

* Les rouges jeunes, peuvent se déguster en été et un peu frais.

* Les rouges vieux, il faut choisir dans les millésimes. Ils ont tous un point commun, de par leur origine terroir, cépage, vinification mais certains vont mieux avec le gibier, d'autre avec les viandes en plats en sauce.

Ils se boivent de la même façon, et dans les mêmes conditions que les plus grands, qu'ils soient Bourgogne, Bordeaux, Languedoc ou Vallée du Rhône.

Sachez qu'ils sont généreux, charpenté que leur passage en foudre de chêne de 100 à 150 hl donne des tannins fondus et harmonise toute une palette de bouquets.

LES ROSES :

                       


Le plus facile à faire… Le plus difficile à réussir.
Il le faut élégant, facile à boire sans occasionner de mauvais réveil ! ! Vin d'été par excellence, de repos léger, Vin de soleil, de plaisirs, de vacances.

Cépages : A Mille, nous le vinifions avec de vieux Unis de coteaux presque rose, du Cinsault, du Grenache et de très Vieilles Clairettes Rosées.Cépages en parti disparu parce que peu productifs, mais quelle finesse d'arôme et quelle couleur pastel !
A boire dans les 2 ans. Mais comme il se boit avec tout et à toute heure, c'est vite épuisé
Bouteille Blanche Armoiriés

LES BLANCS :

Très bel assemblage de trois cépages merveilleux. La Clairette, souple, nez floral, vin tendre.
Le Bouboulenc, nerveux, belle charpente, bonne acidité naturelle. La Roussanne, le plant du roi dans nos coteaux, c'est l'âme du Blanc.

Un défaut : grande surveillance de la maturité, si vous ne voulez pas que les abeilles et les guêpes fassent de vos belles grappes des lanternes chinoises! Elles dînent ce qui est bon et savent choisir.

La tradition dans la vinification, c'est bien mais les  " pogrès " fournis par les appareils de froid, ont enfin permis à nos régions du sud de rattraper les excellents Blancs de Pays moins ensoleillés… et nous gardons le soleil.