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La typicités de nos vins Blancs

 
Le Château de Mille produit un vin blanc, la cuvée « l’insoumise ». Ce nom de cuvée suscite de nombreuses questions ! C’est parce que ce vin mérite sa place dans le Luberon, dans le plus pur respect de sa tradition, que j’ai choisi de le baptiser ainsi.  

Dégustation : Surprenant de fraîcheur et de parfum de fleurs blanches, notre blanc peut se boire aussi bien à l’apéritif, en hors d’œuvre et avec du poisson. Vous l’apprécierez grandement avec des fruits de mer.

Notre blanc se sert frais mais non glacé. Il se déguste dans la splendeur de sa jeunesse et de sa fraîcheur.

Cépages :

Très bel assemblage de trois cépages merveilleux.

La Clairette, souple, nez floral, vin tendre.
Le Bourboulenc, nerveux, belle charpente, bonne acidité naturelle.

La Roussanne, le plant du roi dans nos coteaux, est l'âme du Blanc.

Un défaut : grande surveillance de la maturité, si vous ne voulez pas que les abeilles et les guêpes fassent de vos belles grappes des lanternes chinoises! Elles dînent ce qui est bon et savent choisir.

 

Vinifications :

La tradition dans la vinification, c'est bien mais bien... mais le progrès  fournis par les appareils de froid, ont enfin permis à nos régions du sud de rattraper les excellents Blancs de Pays moins ensoleillés… et nous gardons le soleil!

La cuvaison se fait brève avec une macération à froid et toujours avec un contrôle des températures.