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La typicité de nos vins Rouges en Luberon

Le rouge est le fer de lance du Château de Mille depuis 5 générations !

Comme le disait Conrad PINATEL : « un grand vin rouge, c’est comme une grande cuisine, ça se mijote, ça se renifle, ça se laisse admirer ».

Nos rouges sont généreux et charpentés. Leur passage en foudre de chêne donne des tannins fondus et harmonise toute une palette de bouquets.

Avec quoi le boire :

* Les rouges jeunes, peuvent se déguster en été et un peu frais.

* Les rouges vieux, il faut choisir dans les millésimes. Ils ont tous un point commun, de par leur origine terroir, cépage, vinification mais certains vont mieux avec le gibier, d'autres avec les viandes en plats en sauce.

Ils se boivent de la même façon, et dans les mêmes conditions que les plus grands, qu'ils soient Bourgogne, Bordeaux, Languedoc ou Vallée du Rhône.

Cépages :

Vieux Grenaches, nous avons rondeur, souplesse, puissance (±30%)

Syrah de 40 ans d’age, c'est le fruit rouge qui domine, les arômes puissants longs en bouche et cette couleur soutenue (±50%)

Carignan (±20%) nerveux, vif, apporte la note de vivacité et la certitude de bien vieillir. C'est un privilège aussi bien pour le vin que pour le dégustateur!

 

Terrains : 

Les vignes poussent entre 350 et 400 mètres d’altitude sur les contreforts nord du Luberon sur des terrains très calcaires et pierreux. Les rendements sont faibles (35 hl/ha )

 

Vinification :

Le Château de Mille vinifie son vin rouge de manière traditionnelle avec de longues cuvaisons.

L’élevage des vins est la partie la plus délicate pour une bonne évolution. Au Château de Mille, plusieurs vieux foudres de chêne sont constamment remplis de vin rouge. Un long séjour sous bois dans la fraîcheur des vieilles caves permet aux millésimes de s’affiner, aux tanins de mieux se fondre, aux arômes de se développer.

Nos rouges savent bien vieillir. Après deux ans de foudre minimum ; ils sont mis en bouteilles, dans une très belle bouteille armoriée « Seigneurie de Mille » avec un verre « teinte antique » ce qui protège les vins de la lumière. Nous stockons nos vins dans une cave à température contrôlée.