La Renaissance d'un Grand Domaine Viticole au Cœur de la Provence et du Parc Naturel du Luberon
Le Château de Mille, le plus ancien domaine viticole du Luberon, s’étend sur une centaine d’hectares, dont 25 ha en vignes, entre Apt et Bonnieux. Ses nouveaux propriétaires, Constance et Lawrence Slaughter, ont repris le domaine en 2018 et entrepris un vaste programme de restructuration viti-vinicole, parallèlement à la restauration du château : « En reprenant le Château de Mille, nous sommes devenus les gardiens temporaires d’un patrimoine naturel et culturel ». Ils vous invitent à venir découvrir le Château et ses vins certifiés BIO sur notre page Oenotourisme.
Noix de coquilles Saint Jacques servies en carpaccio sur une rémoulade de céleri rave, émulsion de yaourt au combava
(Chateau de Mille blanc 2023)
Effilochée de joues et queues de bœuf en habit vert, foie gras poêlé, jus de cuisson réduit, mousseline de cerfeuils tubéreux, quelques légumes du moment
(Cuvée Célestine 2021)
Poire pochée au Saint Lucide et quelques épices, biscuit noisette, ganache chocolat 70% aux effluves de cèpes séchés, sorbet myrtilles
Nous sommes heureux de voir nos efforts récompensés par plusieurs excellentes notes et récompenses, octroyées par les plus grands critiques de vin. Cheers !
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