Nos Vins

Le Grand Vin du Luberon​

Robert Parker, le critique de vin américain, a donné au Château de Mille sa meilleure note dans la région au milieu des années quatre-vingt. Nous nous engageons à mériter à nouveau cette reconnaissance.

Le Château a lancé un vaste programme, conçu pour produire les meilleurs vins rouges, rosés et blancs selon des méthodes modernes, durables et biologiques. Nos vieilles vignes produisent de faibles rendements (20hl/ha ou moins) mais des raisins concentrés et aromatiques. Leur exposition nord, leur altitude et leurs nuits froides leur confèrent une vivacité et une tension exceptionnelles.

Pour la première fois en 2021, nous avons pu faire du blanc et du rosé dans le nouveau chai. Le matériel de pointe préserve la qualité des raisins, que nous trions avec soin à la vigne et sur table de tri. Ils sont ensuite (généralement) égrappés dans notre merveilleuse machine Dream, coulés par gravité dans des cuves en béton pour la macération. Les raisins blancs sont lentement pressés dans le pressoir pneumatique à température contrôlée. La vinification et l’élevage s’effectuent en cuves béton et inox thermo-régulées, ainsi que dans des cuves en chêne de divers fabricants, des œufs en béton et des amphores en terre cuite. Cette gamme de récipients nous permet d’affiner nos assemblages et nos modes d’élevage, adaptés à nos différents cépages. Ce chai permet d’élaborer des vins qui reflètent pleinement la qualité de notre terroir.

 
 

Célestine

Cuvée phare du domaine, a dominante Grenache, élégante et équilibrée entre fraicheur du fruit et fondu des tanins

Les Clefs de Mille

Un vin aromatique, frais et gourmand, belle expression de ce cépage emblématique de la Méditerranée

Saint Lucide

Belle Syrah de la Vallée du Rhone : concentrée, subtile, aux accents d’épices et fruits noirs

Château de Mille rosé

Disponible début juin

Un vin aromatique, frais et gourmand, belle expression de ce cépage emblématique de la Méditerranée

Clefs de Mille rosé

Cuvée phare du domaine, a dominante Grenache, élégante et équilibrée entre fraicheur du fruit et fondu des tanins

Château de Mille blanc

Belle Syrah de la Vallée du Rhone : concentrée, subtile, aux accents d’épices et fruits noirs

Disponible début juin

Clefs de Mille rouge

Belle Syrah de la Vallée du Rhone : concentrée, subtile, aux accents d’épices et fruits noirs

Cépages

Le domaine rassemble aujourd’hui sept cépages, sur 25 hectares : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Roussanne, Clairette Blanche et Ugni Blanc. Le vignoble comprend beaucoup de très belles vieilles vignes, dont certaines ont plus de 50 ans. Elles sont conservées, et seront complétées par des plantations de Cinsault, Rolle et Mourvèdre.

Cépages

Le domaine rassemble aujourd’hui sept cépages, sur 25 hectares : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Roussanne, Clairette Blanche et Ugni Blanc. Le vignoble comprend beaucoup de très belles vieilles vignes, dont certaines ont plus de 50 ans. Elles sont conservées, et seront complétées par des plantations de Cinsault, Rolle et Mourvèdre.

cépages rouges

La Syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône et de la Provence, produit des vins de grande qualité, fins et complexes, charpentés, tanniques, peu acides, avec des arômes d’épices, petits fruits rouges, cuir, chocolat amer, réglisse, sous-bois et truffe.

Le Grenache s’épanouit sur les terrains secs et caillouteux. Il produit un vin corsé, rouge mordoré, avec des arômes d’épices et de fruits à noyaux (prunes, griottes) mûrs, voire confiturés. Les arômes secondaires comprennent les fruits noirs, la réglisse, le sucre brûlé, le vieux bois, le café et le cacao.

Le Mourvèdre apporte une grande subtilité en assemblage. C’est un cépage tannique et parfumé, avec des notes d’épices, pruneau, réglisse, cuir et sous-bois.

Le Carignan donne un vin coloré, puissant, un peu astringent, avec des notes herbacées et minérales.

Le Cinsault est peu alcooleux, donc précieux en assemblage pour contrebalancer le Grenache, et pour faire du rosé. Il offre des arômes de framboise, amande et noisette. C’est un cépage particulièrement bien adapté au climat du Sud, avec de larges feuilles qui ombragent le raisin au plus chaud de l’été.

cépages blanc

La Clairette produit un vin assez alcooleux avec peu d’acidité, et des arômes de pomme, fenouil et tilleul. De maturité tardive et peu sensible à l’oidium, elle se plait sur des sols calcaires assez maigres.

La Roussanne est un cépage noble de la Vallée du Rhône, et produit un vin fruité et floral, aux arômes fins et élégants d’abricot, aubépine, café vert, chevrefeuille et miel.

Le Rolle (ou Vermentino), originaire d’Italie, est un cépage emblématique de la Provence. Il produit un vin puissant, très aromatique, floral, fruité et frais. Il évoque l’aneth sauvage, la camomille, les noisettes, l’abricot mur, les fleurs blanches, la pomme et la poire.

Le bel éventail de ces cépages offre une gamme de saveurs typiques de la Vallée du Rhône
et de la Provence,et nous permet d’élaborer des vins AOP Luberon de grande qualité –
notamment du vin rosé, vinifié à partir de cépages rouges et blancs.

Où trouver nos vins

Chez les Cavistes

AU GRE DU VIN

Chemin Les Picards
Hameau des Picards
84490 SAINT-SATURNIN-LES-APT

Mail: irainabdel@gmail.com

CHEZ JOHN

9 Faubourg de la Libération
13430 EYGUIERES

Mail: chezjohneyguieres@gmail.com

LA CAVE DE REGUSSE

2 Boulevard des Martyrs de la Résistance
04300 FORCALQUIER

Tél : 04 92 75 06 51
Mail : la-cave-du-soleil-forcalquierienne@orange.fr

LEANTO

28 Quai des Entreprises
84660 MAUBEC

Tél : 04 90 76 86 74
Mail : cavedivin84@gmail.com

WINE AND BEER

1374 Avenue Dwight Eisenhower
84200 CARPENTRAS

Mail : ludovic.roulland@wanadoo.fr

CAVE BARBERON

16 Rue Pascal
75005 PARIS-05

Tél : 01 43 31 31 28
Mail:
jeremie.barberon@wanadoo.fr

GWENDOLINE GRENOBLE

6 Place Docteur Léon Martin
38000 GRENOBLE

Mail: maguy.ghorra@gmail.com

LE 17 COUSTELLET

130 Route de Cavaillon
Allée des Commerces
84660 MAUBEC

Tél : 04 90 05 06 13
Mail : contact.masyl@gmail.com

LES VINS AU VERT

Rue Pasteur
04150 BANON

Tél : 04 92 75 23 84
Mail : lesvinsauvert@orange.fr

CAVE LA VIGNE ET L’OLIVIER

28 Cours Alphonse Daudet
13990 FONTVIEILLE

Tél : 04 90 54 68 67
Mail: patrice.vila@cvo.ovh

IL ETAIT UNE FOIS

69 Rue du Docteur Gros
84400 APT

Tél : 04 90 05 89 08
Mail : iletait-unefois@orange.fr

LE 17 PLACE AUX VINS

74 Place des Corps Saints
84000 AVIGNON

Tél : 04 65 81 02 18
Mail : le17avignon@gmail.com

O VINS DU COIN

929 Route de la Charité
84400 GARGAS

Tél : 04 90 76 57 68
Mail : o.vins.du.coin@gmail.com

CAVEAU DE CHRIS ET DOMI

500 Avenue de Verdun
84100 ORANGE

Tél : 04 88 84 86 67
Mail:
dominique.gervasio@sfr.fr

JE CREE MA CAVE DI VIN

28 Quai des Entreprises
84660 MAUBEC

Tél : 04 90 76 86 74
Mail:
jecreemacave@gmail.com

LE FLACON IVRE

109 Boulevard Saint Barbe
84120 FORCALQUIER

Mail: cave@le-flacon-ivre.fr

V COMME VIN

871 Avenue Victor Hugo
84400 APT

Tél : 04 90 04 77 38
Mail :
contact@lolivier84.fr

Au Restaurant

AU JARDIN DES CARMES

21 Place des Carmes
84000 AVIGNON

Tél : 09 54 25 10 67
Mail:
justine.aurelie@me.com

DIE INSEL

DAMMSTRASSE 30
34134 HILDESHEIM

Tél : 0 04 95 12 11 45 35
Mail:
info@die-insel-hildesheim.de

LA CAVE DE L’ESPACE TARTINE

2 PLACE AUGUSTE DUBOIS
21000 DIJON
Mail: cavedelespacetartines@gmail.com

LE DIX VIN

159 Avenue Barral des Baux
84410 BEDOIN

Tél : 04 13 07 96 63
Mail: audixvin@gmail.com

LE PHEBUS

220 Route de Murs
84220 JOUCAS

Tél : 04 90 05 78 83
Mail : phebus@relaischateaux.com

LE SAINT HUBERT

1 Place de la Fraternité
84490 SAINT-SATURNIN-LES-APT

Tél : 04 90 75 42 02
Mail : bonjour@bonfond.fr

L’ESTELLAN

Les Imberts
2171 Avenue Justin Bonfils
84220 GORDES

Tél : 04 90 72 04 90
Mail : reservation@restaurant.estellan.com

RIVE DROITE

17 Quai Léon Sagy
84400 APT

Tél : 04 32 52 08 31
Mail : rivedroite.apt@gmail.com

BISTRO LES POULIVETS

400 Rue des Poulivets
84580 OPPEDE

Tél : 04 90 05 88 31
Mail:
irainabdel@gmail.com

DOMAINE DU CASTELLAS

Le Castellas
84400 SIVERGUES

Mail: table1720reservation@gmail.com

LA COQUILLADE

BILLBOX 879302
20 Place des Halles
67000 STRASBOURG

Tél : 04 90 74 71 71
Mail : daf@coquillade.fr

LE GARAGE

Hameau de Lumières
99 Rue de Lumières
84220 GOULT

Tél : 04 32 50 29 32
Mail : legarage@hotmail.fr

LE PIQUEBAURE

Les Estrayats, Route de Gordes
84220 ROUSSILLON

Tél : 04 32 52 94 48
Mail : brunotallieu@hotmail.fr

LE SANGLIER PARESSEUX

2 Route de la Poterie
84750 CASENEUVE

Tél : 04 90 75 17 70
Mail : contact@sanglierparesseux.com

L’INTRAMUROS

120 Rue de la République
84400 APT

Tél : 04 90 06 18 87
Mail : lintramuros@yahoo.fr

SAINTE ANNE HOTEL

62 Place du Faubourg du Ballet
84400 APT

Tél : 04 90 74 18 04
Mail :
contact@apt-hotel.com

BRASSERIE DU LAC

Avenue Frédéric Mistral
Quartier de la Riaille
84400 APT

Tél : 04 90 74 30 37
Mail:
irainabdel@gmail.com

GRAND HOTEL HENRI

1 Cours René Char
84800 L’ISLE-SUR-LA-SORGUE

Tél : 04 90 38 10 52
Mail:
julien@grandhotelhenri.com

LA PETITE MAISON DE CUCURON

Place de l’Etang
84160 CUCURON
Tél : 04 90 68 21 99
Mail : info@lapetitemaisondecucuron.com

LE MAS

185 Chemin de Tourteron
84220 GORDES

Tél : 04 90 04 03 57
Mail : alexis.osmont@hotmail.fr

LE RELAIS DU COCHE

Place Monier
13430 EYGUIERES

Tél : 04 90 59 86 70
Mail : florian.geremie90@gmail.com

LE SENS ET SAVEURS

43 Boulevard des Tilleuls
04100 MANOSQUE

Tél : 04 92 75 00 00
Mail : sens-et-saveurs@orange.fr

L’OLIVIER

914 Route de la Bastidonne
84120 PERTUIS

Mail : contact@lolivier84.fr

SOUS LES MICOCOULIERS

Traverse Montfort
13810 EYGALIERES

Mail : oligoelement841@gmail.com

COMAMA

PLACE DES BARRYS
83580 GASSIN

Tél : 04 94 56 17 30
Mail:
contact@bellovisto.eu

LA BARTAVELLE

29 Rue du Cheval Blanc
84220 GOULT

Tél : 04 90 72 33 72
Mail:
aubergelabartavelle@yahoo.com

LE 6 A TABLE

6 Place Nationale
84330 CAROMB

Tél : 04 90 62 37 91
Mail: le6atable@orange.fr

LE PETIT ROSSINI

Chemin de Roudier
13430 EYGUIERES

Tél : 04 86 64 52 73
Mail : sarcas203@yahoo.fr

LE ROY SOLEIL

Le Fort
84560 MENERBES

Tél : 04 90 72 25 61
Mail : reservation@roy-soleil.com

LES VALSEUSES

16 Place du Septier
84400 APT

Tél : 04 90 75 42 02
Mail : lesvalseuses84400@gmail.com

PARLE A MON CRU

RD – 4100 Route des Granons
04110 REILLANNE

Tél : 04 90 75 42 02
Mail : parleamoncru@outlook.fr