Our Wines

The Great Wine of the Luberon

Robert Parker, the American wine critic, gave Château de Mille his highest mark in the region in the mid-eighties. We are committed to earning this recognition again. The Château has launched a massive programme, designed to produce the best red, rose and white wines based on modern, sustainable and organic methods.

Our old vines produce low yields (20hl/ha or less) but concentrated, aromatic grapes. Their northern exposure, altitude and cold nights give them exceptional vivacity and tension.

For the first time in 2021, we were able to make white and rosé in the new winery. The state-of-the-art equipment preserves the quality of the grapes, which we sort carefully on the vines and on the sorting table. They are then (usually) destemmed in our wonderful Dream machine, gravity-poured in concrete vats for maceration. White grapes are slowly pressured in the pneumatic temperature-controlled pressoir.

Vinification and ageing occur in concrete and thermo-regulated stainless vats, as well as oak vats from various makers, concrete eggs and terracotta amphoras. This range of receptacles enables us to fine-tune our blends and ageing methods, suited to our various grapes. This winery enables us to make wines that fully reflect the quality of our terroir.

 
 

Célestine

Flagship cuvée of the estate, predominantly Grenache, elegant and balanced between freshness of the fruit and silky tannins

Les Clefs de Mille

An aromatic, fresh and fruit-forward wine, a beautiful expression of this emblematic Mediterranean grape variety

Saint Lucide

Beautiful Syrah from the Rhone Valley: concentrated, subtle, with accents of spices and black fruits

Château de Mille rosé

A fine and complex wine, long in the mouth, Cinsault-dominant, partially aged in amphora

Clefs de Mille rosé

A lovely, fruit-forward and expressive rosé made with a majority of Syrah 

 

Clefs de Mille blanc

An elegant and balanced wine, fresh and complex, made from Clairette and Ugni blanc

Un vin aromatique, frais et gourmand, belle expression de ce cépage emblématique de la Méditerranée

Cuvée phare du domaine, a dominante Grenache, élégante et équilibrée entre fraicheur du fruit et fondu des tanins

Clef de Mille rouge

Belle Syrah de la Vallée du Rhone : concentrée, subtile, aux accents d’épices et fruits noirs

Cépages

Le domaine rassemble aujourd’hui sept cépages, sur 25 hectares : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Roussanne, Clairette Blanche et Ugni Blanc. Le vignoble comprend beaucoup de très belles vieilles vignes, dont certaines ont plus de 50 ans. Elles sont conservées, et seront complétées par des plantations de Cinsault, Rolle et Mourvèdre.

Cépages

Le domaine rassemble aujourd’hui sept cépages, sur 25 hectares : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Roussanne, Clairette Blanche et Ugni Blanc. Le vignoble comprend beaucoup de très belles vieilles vignes, dont certaines ont plus de 50 ans. Elles sont conservées, et seront complétées par des plantations de Cinsault, Rolle et Mourvèdre.

cépages rouges

La Syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône et de la Provence, produit des vins de grande qualité, fins et complexes, charpentés, tanniques, peu acides, avec des arômes d’épices, petits fruits rouges, cuir, chocolat amer, réglisse, sous-bois et truffe.

Le Grenache s’épanouit sur les terrains secs et caillouteux. Il produit un vin corsé, rouge mordoré, avec des arômes d’épices et de fruits à noyaux (prunes, griottes) mûrs, voire confiturés. Les arômes secondaires comprennent les fruits noirs, la réglisse, le sucre brûlé, le vieux bois, le café et le cacao.

Le Mourvèdre apporte une grande subtilité en assemblage. C’est un cépage tannique et parfumé, avec des notes d’épices, pruneau, réglisse, cuir et sous-bois.

Le Carignan donne un vin coloré, puissant, un peu astringent, avec des notes herbacées et minérales.

Le Cinsault est peu alcooleux, donc précieux en assemblage pour contrebalancer le Grenache, et pour faire du rosé. Il offre des arômes de framboise, amande et noisette. C’est un cépage particulièrement bien adapté au climat du Sud, avec de larges feuilles qui ombragent le raisin au plus chaud de l’été.

cépages blanc

La Clairette produit un vin assez alcooleux avec peu d’acidité, et des arômes de pomme, fenouil et tilleul. De maturité tardive et peu sensible à l’oidium, elle se plait sur des sols calcaires assez maigres.

La Roussanne est un cépage noble de la Vallée du Rhône, et produit un vin fruité et floral, aux arômes fins et élégants d’abricot, aubépine, café vert, chevrefeuille et miel.

Le Rolle (ou Vermentino), originaire d’Italie, est un cépage emblématique de la Provence. Il produit un vin puissant, très aromatique, floral, fruité et frais. Il évoque l’aneth sauvage, la camomille, les noisettes, l’abricot mur, les fleurs blanches, la pomme et la poire.